Préparation

Pour faire cette soupe, prenez une grande marmite, mettez-y un petit poulet entier ou une poule vidés, à minima, vous n’enlèverez que la vésicule biliaire.
Ajoutez des carottes, des poireaux, du céleris, de préférence bio et de votre région, brossés, bien lavés, ne les épluchez pas s’ils sont bio. Coupez les légumes en petits morceaux.
Mettez des oignons, de l’ail, des herbes aromatiques, du poivre, des clous de girofle, des baies de genièvre.
Ajouter l’eau jusqu’à recouvrir la poule ou le poulet, mettez une cuillère à soupe de gros sel.
Faites bouillir 20mn puis laissez mijoter à la température la plus basse possible pendant 10h. Après cela, laissez tiédir, versez dans une passoire, récupérez le jus. Laissez reposer une journée et dégraissez.
Vous pouvez faire des bouchées à la reine avec la viande.

Utilisation

Cette soupe est revigorante, elle redonne de la force et de l’énergie. Elle était traditionnellement administrée en Chine à la jeune accouchée pour la remettre sur pieds.
Buvez-en une tasse chaque jour. Vous pouvez la garder 5 jours au réfrigérateur mais aussi la congeler. Vous pouvez aussi la conserver au congélateur sous forme de glaçons pour ajouter à d’autres plats.

Tiré du cours de Jean Pelissier, Médecine traditionnelle chinoise

Souriez c’est important
Marie Bertolotti
desirdetre.com